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《ETAJIMA Fan Info》
がんばれ兄弟製麺！
伝統の完全天日干し製法～迫製麺所～
沖美町の三吉地区で昭和18年創業の『迫製麺所』。
味にうるさい船乗りに愛されてきた乾麺を、創業以来変らず「完全天日干し」にて製造しています！
日差しと風を読みながら、天日干しと室内干しを何度も繰り返す。自然の恵みと職人の技で、麺のコシと旨味をじっくりと熟成させる。
機械乾燥が主流の現代において、手間も時間もかかる製法ですが、「完全天日干し」にこだわり続ける迫製麺所です。
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| （うどん、素麺、そばの3種。コシと旨味が評判です） |
一昨年、若き四代目が継承。そして昨年、お兄さんが加わり、兄弟二人でこの伝統製法を守っています！
自然相手の製法ということもあり、苦労はたくさんあるようです。
現在、老朽化した工場の建て直しにあたり、隣接地の仮設工場にて作業をしているのですが、わずか数メートル干す場所が変わっただけで麺の乾きが全く異なり、移転当初は商品にならなかったそうです。
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| （天候を読み、生地の配合や干し時間を変える。職人の技と勘に脱帽） |
従来は店頭やお得意様への販売が中心でしたが、近年は、沖美町三高港で催される「かきカキマラソン」などの島のイベントに積極的に出店したり、広島市の本通りにある「ひろしま夢ぷらざ」や原爆ドーム近くの「おりづるタワー」への出店など、島内だけでなく広島市内でも買ってもらえるようにと奮闘しています。
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| （かきカキマラソンにて） | |
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| （おりづるタワーでの様子） |
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| （以前、ファンネットでも取り上げた「濱口醤油」とのコラボ商品などの新しい試みも） |
最近では広島のローカル番組にもちょくちょく登場！
認知度は以前よりグッとあがったように思われます。
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| 下の写真の左が店主の迫寛和さん（弟）右が迫勇介さん（兄） |
”瀬戸内の風と太陽”と”職人兄弟”が作り出すこだわりの麺！
完全天日干し！兄弟製麺の迫製麺所！
”島のおみやげ”としてもgoodです！
ぜひ、島の味をご賞味ください。
迫製麺所ホームページ
https://sakoseimen.jimdofree.com/
ホームページから商品の購入が可能です。取り扱い店もご覧いただけます。
合わせて読みたい
「江田島人物図鑑」
”兄弟で受け継ぐ完全天日干し製麺”
http://etajima-jinbutsu.net/?p=1312
